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2017年04月30日| 2017年05月05日 |- ブログトップ

飾らない一杯… [美味処]

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 しみじみと心から美味しいなぁと感じられる、自然とそんな風に思える味。見た目の奇抜さなど微塵もなく、香りや香辛料で驚かせる訳でも無く、唯々直球勝負の潔さ。これほどまでに飾らないのは、作り手側の自信から来るものなのか。余計なものは一切必要ない、この出汁と麺だけを味わってくれれば、と。出汁を頂き、麺を啜る。手間を惜しまず、一杯一杯、いかに真剣に提供されていることか。その職人の思いに触れられることが、唯々、ありがたいと思う。
 見た目の派手さ、味の奇抜さ、余計な説明ばかり上手な広報術…もう文章読んでいるだけで気持ち悪くなってくる…そんな今日この頃だからこそ、こんな味に触れらることが本当にうれしくて、つい、書いてしまった。美味しいものを前にゴチャゴチャと、無粋なこと…どうぞお許しを。

高田馬場:「蔵之介」にて「ひやあつ」。この日は特に”かけうどん祭り”ということもあり、出汁の味を邪魔しないよう、極力通常のトッピングは省いて盛り付けされていました。




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